オステリア アルペスカ@帯広／２０１１年の新年会第一弾 第二弾はあるのか？

『あけましておめでとうございます。新年会やりますか。今週の土曜日の夜なんてどうですか，アルペスカで。』というメールが来たのが金曜日。
今週の土曜って明日じゃん（笑）

今日も美味しそうなメニューが・・・。七草リゾットも魅力的。

ネーロ・キューブ

ウンブリア州の土着品種のサグランティーノにサンジョベーゼとメルローを加えた混醸ワイン。深いルビー色。よく熟した濃い色の果実のアロマにチョコレートのニュアンス。バランスの良いタンニン。ラザニアやタリアータなどの赤味肉の料理や熟成したチーズとよく合うとのこと。

前菜盛り合わせ

本日の料理は全て，一時帰国中のＳ木女史渾身のお皿。

「前菜は別々に盛りますか？」とママさん。
「いえいえ，そのまんまで構いませんよ。」とワタクシ。
「別々に盛りますか？」
「は，はい・・・」

これまでのアルペスカの前菜盛り合わせとは，明らかに様子が違う。『別々に盛る』ことにこだわった意味がわかりましたよ。

左上から時計回りに，
タコのバーニャ･カウダ風，豚タンの煮込み，米茄子･トマトソース，カリフラワーのスープ，カボチャのムース，そしてハンバーグのような・・・（笑）　中央はチーズの燻製にひと手間も二手間も加えたひと品。これが激旨。