ヴィネリアオザワ@札幌／さらば（泣）
ヴィネリアオザワのラストディナー。
まずは泡から。
中村勘九郎・七之助の公演後，てくてく歩いてオザワへと。
良い感じにお腹が空いておりますよ。
釧路産新鮮真イワシのレモンマリネ
バジリコの香りシチリア風
鰯ってこんなに肉厚だったかしら？
もう，ひと皿目から感動なのであります。
モン・サン・ミッシェル産のムール貝
10年以上前，モン・サン・ミッシェルで食べましたが，
それより「旨い」のだ！！
スイスイッと（嬉）
まずは泡から。中村勘九郎・七之助の公演後，てくてく歩いてオザワへと。
良い感じにお腹が空いておりますよ。
釧路産新鮮真イワシのレモンマリネ
バジリコの香りシチリア風
鰯ってこんなに肉厚だったかしら？
もう，ひと皿目から感動なのであります。
モン・サン・ミッシェル産のムール貝
10年以上前，モン・サン・ミッシェルで食べましたが，
それより「旨い」のだ！！
スイスイッと（嬉）
ソムリエールと相談しつつ・・・
札幌南区洋梨とルーコラのサラダ
ゴルゴンゾーラチーズ風
初めて食べました。これも驚愕の旨さ。最後の最後まで，シェフの引き出しの多さと技術には驚かされっぱなし。
この黒板ともお別れ。
ポルチーニのリゾット
リゾット・オブ・リゾット！！ キング・オブ・リゾット！！！
マイ・フェイバレット・リゾットなのであります。
白トリュフのタヤリン
ワタクシが死ぬ前に食べたいひと皿の白トリュフのパスタ。もうですね，幸せすぎるのです。
池田牛
肉が喜んでいますね。ワタクシもですが（笑）
ドルチェ
料理の余韻を残しつつ。でもって，グラッパを飲んでと。
エスプレッソで〆。
名店の閉店。大変残念なことであります。
でも，場所を変えて復活するとのこと。
オザワの味は無くならないのはありがたいこと。
スマホで撮って，料理食べずに，その場で黙々とアップする輩が激増したとかで，春から「写真禁止」にしていたそうです。おかしなことをするもんですね。まぁ，料理の写真撮影自体がおかしな習慣と言えばそうなんですけど・・・アップするのは帰宅してからでいいと思うんですけどねぇ。
なので，本来はブログにならないはずだったんですが，
閉店と言うことで・・・（写真の許可はいただきました。）
それにしても・・・・
技術と知識とセンスがあるにもかかわらず，閉店してしまうとは（泣）
へんてこな店が残っているというのにねっ（怒）
復活したら，また通うことになりそうですなぁ。
「復活，楽しみね。」と思ったら，ポチッ！とな
もちろんでございます！！
9月いっぱいで閉店。
お疲れ様でした。そして，ありがとうございました。
vineria OZAWA ヴィネリアオザワ
□住所：札幌市中央区南3西3都ビル5F
□TEL：011-219-3128
□営業時間：17:30～2:00（ラストオーダー24:00）
□定休日：日曜
□31席（禁煙12席／喫煙19席）
□シェフブログは，こちら。
大きな地図で見る
札幌南区洋梨とルーコラのサラダ
ゴルゴンゾーラチーズ風
初めて食べました。これも驚愕の旨さ。最後の最後まで，シェフの引き出しの多さと技術には驚かされっぱなし。
この黒板ともお別れ。ポルチーニのリゾット
リゾット・オブ・リゾット！！ キング・オブ・リゾット！！！
マイ・フェイバレット・リゾットなのであります。
白トリュフのタヤリン
ワタクシが死ぬ前に食べたいひと皿の白トリュフのパスタ。もうですね，幸せすぎるのです。
池田牛
肉が喜んでいますね。ワタクシもですが（笑）
ドルチェ
料理の余韻を残しつつ。でもって，グラッパを飲んでと。
エスプレッソで〆。名店の閉店。大変残念なことであります。
でも，場所を変えて復活するとのこと。
オザワの味は無くならないのはありがたいこと。
スマホで撮って，料理食べずに，その場で黙々とアップする輩が激増したとかで，春から「写真禁止」にしていたそうです。おかしなことをするもんですね。まぁ，料理の写真撮影自体がおかしな習慣と言えばそうなんですけど・・・アップするのは帰宅してからでいいと思うんですけどねぇ。
なので，本来はブログにならないはずだったんですが，
閉店と言うことで・・・（写真の許可はいただきました。）
それにしても・・・・
技術と知識とセンスがあるにもかかわらず，閉店してしまうとは（泣）
へんてこな店が残っているというのにねっ（怒）
復活したら，また通うことになりそうですなぁ。
「復活，楽しみね。」と思ったら，ポチッ！とな
もちろんでございます！！9月いっぱいで閉店。
お疲れ様でした。そして，ありがとうございました。
vineria OZAWA ヴィネリアオザワ
□住所：札幌市中央区南3西3都ビル5F
□TEL：011-219-3128
□営業時間：17:30～2:00（ラストオーダー24:00）
□定休日：日曜
□31席（禁煙12席／喫煙19席）
□シェフブログは，こちら。
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コメント
写真
Re: 写真
> 多分、この話をしだすと、立場によって色々と意見が出てくるし・・・・・
> ってことで、またそのうちお会いしてお話しましょう。笑
とにかく，料理ほったらかしで･･･というのはいただけませんね。
ワタクシはひと皿１～２枚，５秒以内と決めております。
撮る前に愛でて，香りを堪能。
パッと撮ってすぐ食べると。
肖像権のことは，あまり意識してませんでした（笑）
> ってことで、またそのうちお会いしてお話しましょう。笑
とにかく，料理ほったらかしで･･･というのはいただけませんね。
ワタクシはひと皿１～２枚，５秒以内と決めております。
撮る前に愛でて，香りを堪能。
パッと撮ってすぐ食べると。
肖像権のことは，あまり意識してませんでした（笑）
猫舌
こんばんは！
1週間以上も経ってから続きです。笑
さっきの話題のマスターですが、
一番美味しい温度で出しているんだから、それを食べてほしいとも。
これは私異論ありで、最適な温度は他人には決められないってことです。
私猫舌なので熱すぎるものは駄目なんですよ。（酷いわけではありませんが。）
ただ、写真撮ったら、すぐにSNSにあげるというのは、私もあまり賛成できません。
私は不器用なので、その時あげるってのはほぼないです。笑
まあ、お店側の考えも色々ですねえ。
面白いです。
（ああ、こういう言い方は不謹慎かなあ。笑）
興味深いです。
1週間以上も経ってから続きです。笑
さっきの話題のマスターですが、
一番美味しい温度で出しているんだから、それを食べてほしいとも。
これは私異論ありで、最適な温度は他人には決められないってことです。
私猫舌なので熱すぎるものは駄目なんですよ。（酷いわけではありませんが。）
ただ、写真撮ったら、すぐにSNSにあげるというのは、私もあまり賛成できません。
私は不器用なので、その時あげるってのはほぼないです。笑
まあ、お店側の考えも色々ですねえ。
面白いです。
（ああ、こういう言い方は不謹慎かなあ。笑）
興味深いです。
Re: 猫舌
「熱さ」だけではなく「冷たさ」にも
こだわりはあると思います。
温度だけではなく，
ソースやスープの濃度も変わるからじゃないでしょうかね。
一番良い状態で食べてほしいと。
料理ほったらかしで，
会話もせず，
黙々とスマホをいじってる客が増えたということなんでしょうね。
「何しに来たの？」って（笑）
１回シャッターを押す３秒もダメだと言われたら
辛いですけどね（笑）
こだわりはあると思います。
温度だけではなく，
ソースやスープの濃度も変わるからじゃないでしょうかね。
一番良い状態で食べてほしいと。
料理ほったらかしで，
会話もせず，
黙々とスマホをいじってる客が増えたということなんでしょうね。
「何しに来たの？」って（笑）
１回シャッターを押す３秒もダメだと言われたら
辛いですけどね（笑）
コメントの投稿
食べ物の写真は、デジカメや携帯の発達に伴い増えたものの1つではないでしょうか。
私も撮りますが、以前、ある食べ物屋のマスターと話題になったことがあります。
マスターからしてみたら、自分の作品を勝手に写真撮られて不愉快だと。
実際にお客さんとそういう話になったことがあるというので、このマスターはある意味強者だと思いますが、相手のお客さんは、その作品を買っている（食事の代金を払っている）から、自分のものだから写真を撮るのは勝手だろうとのこと。
どっちが正しいとか間違っているっていうことより、「考え方はいろいろあるな」と思ったのです。
多分、この話をしだすと、立場によって色々と意見が出てくるし・・・・・
ってことで、またそのうちお会いしてお話しましょう。笑