炭火焼食堂 味咲＠帯広／食べた瞬間，『！』となるか否かが肝心なのだ

０８年１１月上旬　訪問メモ
初めての訪問時に食べた

ラムロース定食

かなりしょっぱく感じたが，他の人は平気なのだろうか？
もしかすると，ガテン系をターゲットにした味付けなのかしら。

０８年１１月下旬　訪問メモ
ハーフ定食

『揚げ』と『焼き』半分ずつなので，ハーフ定食

しょっぱくなくてひと安心。ふつうに美味しいが「！」は浮かばない。
発展途上・・・そんな言葉が頭をよぎる。
人柄も良く，仕事にも真摯な姿勢は十分伺える。でも，強烈なインパクトまでいかなくてもいいから，何か，あと一歩ほしい気がする。セット物は充実しているが，『炭火焼食堂』である以上，炭火料理でエッジを立ててもらえたらと切望する次第。
「頑張れ，味咲！！　味の花を咲かせろ」と。

そして０８年１２月　訪問メモ
切り札・ホエー豚ステーキ


確かに旨いのだが，「相方に食べさせたい」とまでは思わなかった。

以後，年が明けても足が遠のいていたのだが，この店に対する期待感は，心の中に熾火のように残っていた。なので，
炭火焼き豚丼はここから始めようと，胸に秘めていたのだ。

「豚丼のつゆが多くてしょっぱかった」という記事をどこかで読んだ記憶があったものの，進化しているはずだと確信していた。
そしてその期待を込めた確信は，現実のものとなる。

炭火では難しいとされている

バラを敢えて注文
しょっぱいと言われていたので，ご飯もわざと少なめに。


タレは甘く，絡み加減も丁度良い

薄い部分は焦げているものの，気にはならない程度。しょっぱくもなく，甘さもくどくはない。すいすい入る感じ。

今まで食べた美咲のメニューの中で，最も旨いひと品だ。
やはりこの店は進化していた。
次回は，以前頼んだ料理の内のいずれかを試してみたい。いや，その前に，ロース豚丼が先かな？

値段を下げたり，定額ランチで客を増やそうとするより，技術に対して，真摯に努力と工夫を続ける店って，応援したくなっちゃうのだ。


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