春香楼 中国料理・薬膳料理＠帯広／そもそも，中華ちらしとは何ぞや？？

ご飯の上に乗っている具は，
豚肉の細切りとピーマン，きくらげ，筍，白菜そしていり卵。

中華料理「木須肉絲（ムースールースー）」だ。

割烹松竹から修業を始めて４０年というご主人の作る中華ちらしは，単なるまかないの発展系ではなく，本格中華料理だったのだ。

まかないで食べていた「木須肉絲のせご飯」を自分にも作ってほしいとご主人に言ったところ，
頑固一徹・職人気質のご主人が，
「メニューにないものはつくらん！」
と一蹴。

諦めきれない郵便局員さん。自分で書いたメニューを持ってきた。
最初「中華ちらし寿司」と書いたものだったらしいが，
「寿司飯じゃねぇ」
と言われたため，今度は「中華ちらし」に書き換えたものを２枚持ってきて，持参した画鋲で壁に貼っちゃった。

・・・・というエピソードは聞いていて楽しかった。


汁気を出さない　ために　玉子　でとじること。
中国に紅生姜は無い　から乗せないこと。
昔は出前をやっていたので，冷めても美味しい物を心がけたこと。

興味深い話も聞くことができた。
どこが元祖で，どこが本家か。
そんなことは関係なく，「歴史」や「エピソード」を聞くのは実に楽しい。


ごちそうさまでした。

こだわりというより　「妥協しない」　という印象。
今の場所に移って，１０年になるとか。親子二代で仕切っている中国料理・薬膳料理中華店　春香楼。
女将さんお薦めのニラレバを試してみなければなるまい。