あじ福 みなみ野店＠帯広／ザ・中華ちらし

大盛りです

男前です。いただきます。

「中華ちらし」と聞いて，頭の中で想像し，呼び起こされる舌の記憶は，まさに　この味　だ。

かみ締めるほどに，ひとつひとつの食材の味がしっかりと広がり，かといって，バラバラで存在を主張するのではなく，やや甘めの味つけが施してあるフワフワ玉子がそれらを繋いで，見事に融合させている。


彼らが隠れた主役。


野菜　も程良い歯応え。「シャキシャキしている」と簡単に考えがちだが，得てして火が通っていない状態の物が多い。ここの野菜たちは，適切に火が通っている　とでも言おうか，ミディアムレア　とでも言おうか・・。白菜は瑞々しいまま，甘みが引き出されており，もやしやタマネギは香りがよく，適度に香ばしい。

勘違いでなければ，豚肉ではなく，チャーシュー　を使っていたはず。
魚介類も下ごしらえがいいのか，イカはどこまでも柔らかく，あさりはプリップリ。歯応えに出汁にと大活躍だ。
「あん」の効き具合が抜群で，

余計な水分無し！！
余計な水分は飛ばし，必要な水分は「あん」がしっかり包んで蓄えている。
豚丼のタレがしみたご飯のようだ。米ＬＯＶＥＬＯＶＥっ！！
これまで中華ちらしに関しては「つゆなし」を良しとしてきたが，この店の『チラシ』だけは別格扱いとしたい。

ごちそうさまでした。

王道を堪能しました。