MOOJUU BREAD＠札幌／小澤シェフのセカンドステージ

『ヴィネリア オザワ』というイタリアンの名店が，
かつて札幌にありました。
初めて小澤シェフの料理を食べて以来，
すっかり虜といいますかファンになって，
札幌に行く度に予約するのが習慣となりました。
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今でもイタリアンを食べる度に，無意識に
『小澤シェフの料理』と比べてしまっておりますよ。

『ヴィネリア オザワ』のソムリエールも
実に素敵な方でございました。
料理のこと，ワインのこと，イタリアのことを
たくさん教えていただきました。
小澤シェフの一番のファンだったんじゃないかしら。

そのソムリエールから

小澤シェフがまた動き出しました。
ぜひご覧くださいませ。　　https://moojuu.jp/bread

と連絡が来たのが4か月前。まだ台湾にいた頃です。

帰国してやっと落ち着いてきたので，早速覗いてみましたよ。
MOOJUU BREAD

すごい名前（笑）

『ヴィネリア オザワ』は料理・ワインはもちろん，
とにかくパンが美味しかった。いつも食べ過ぎないよう
我慢するのが大変でしたもの。

その小澤シェフが，パンに特化した活動を･･･となると
美味しくないわけがございません。
で，注文。迷うことなく全種類。

リコッタフロマージュブラン

共働学舎のフロマージュブランと白糠酪恵舎のリコッタチーズを
使ったプレーンタイプ。

トマトバジルカプレーゼ

白糠酪恵舎のモッツァレラをたっぷり使用し、ドライトマトと
バジリコを練り込んだ二色の生地。
カプレーゼを食べているかのような食パン。

ブルーチーズスペシャル
『ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト金賞受賞の「くろまつないブルーチーズ」の香りを存分に感じるクセになる味わい。
隠し味に、はちみつを。』

リッチトリュフラクレット
『共働学舎のラクレットチーズを引き立てるように、黒トリュフや数種類のきのこをかけあわせました。
鼻に抜けるトリュフとバターが贅沢。』とのこと。

まず，香りが素晴らしい。

トリュフとブルーチーズは焼き方を変えてみましたよ。

で，食べて感動。

目をつぶって食べてみたら，
チーズを食べているのか，パスタを食べているのか
わからなくなるくらい（笑）
嗚呼，美味しい赤が飲みたい！！

全4種食べて大満足･･･と思っていたら，
『ナポリブルードルチェ』

北海道黒松内産のブルーチーズで作ったパン生地を焼き上げる途中で、リンゴのコンポートとミックスベリーを挟み、イタリアのブランデー「グラッパ」を振りかけ、豊かな香りがお楽しみいただける渾身の新作。

シロップが染みた生地とリンゴの食感が絡み合い、ベリーの甘酸っぱさが広がるドルチェパンは、イタリアの伝統菓子「ババ」から着想されました。少し温めると、より一層チーズとリンゴの香りが広がります。
ヨーグルトやフルーツとの相性もぴったりなので、アレンジしながら朝食やデザートにも最適。

という新作が･･･
読んでるだけで，涎が･･･これも食べずにはいられない。

ステイホームせざるを得ない昨今。
このMOOJUU BREADを食べて，
イタリアの風を感じてみては如何でしょう。

ごちそうさまでした。
たいへん美味しゅうございました。

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これまで食べた食パンの中でナンバー1！！

MOOJUU BREAD