上海＠帯広／四十郎 中華ちらしの旅

客足が途絶え，店内が空いているにもかかわらず，常にパタパタパタと，小走り　の女将さん。
ポットの水を取り替えたり，テーブルを拭いたり，調味料を整えたり・・。

見ていて気持ちがよい動き。

さて，上海の中華チラシだが・・・。。
まず感じたのは，魚介の出汁がしっかり効いているということ。

肉ではなくハム，筍ではなくメンマが使われているのも，この店の特徴だろう。大ぶりに仕上げられた玉子の存在感もうれしい。

そして最も大きな特徴は『唐辛子』を効かせていることだ。

それ程辛くはないが，程ほどに後を引く感じ。

この後味が「何かに似ている」と，よくよく考えると，ヨーロッパ某国でよく食べていた「韓国料理」店のそれにそっくり。「上海」という店名なので完全な中華料理かと思っていたが，大陸系というより，半島系の味つけなのではないかと思ってメニューを見ていると「朝鮮」の文字が・・。

その某国の韓国料理店。家庭的な雰囲気の小さな店だった。
端っこのテーブルでは，当時１０歳のその店の長男が，いつも宿題をしていた。
現地のスクールに通っているので当然現地語。自宅では母国語のバイリンガル生活。店主は現地語で僕たち客に応対していた。
僕はその店で初めて『石焼きビビンバ』を食べたのだが，最高だった。
あれを超えるものを未だ食べていない。
ビビンバだけではなく，チヂミやキムチ・ナムル，カルビなども絶品だった。
今にして思うと，その店では魚介をほとんど食べなかったな。
もったいないことをした。

その店を出た時の余韻と，上海を出た時のそれが似ていたのだ。

香辛料のせいなのか・・。

今回は，時計の針をずいぶんと戻されたひと皿だった。
ノスタルジー。
興味本位の「味比べ」で始めた中華ちらしの旅だが，思いもよらない副産物に驚いている。


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