アルペスカ＠帯広／真のシンプル
何の技術もないシンプル。
引き算した結果のシンプル。
この差は大きい。
アルペスカのシンプルは原点回帰の為の引き算。それは凝縮とも言えるし，収束とも言える・・・。どんな職業でも，どんな企画でも，足し算は簡単（それすら怠っているお店や書き手は多いですけどね）。難しいのは『引き算』なんですな。身についたものや考えは，なかなか外せない。どうしても削ぎ落とせない（笑）
スイッチを入れる為には，真の修業が必要。「○○で修業しました」とか「○○の修業（行）」とかは，まったく当てにならない（笑）
プロフェッショナルが身をもって体験する。これこそが，スイッチを入れるためのギアチェンジのきっかけになるのですな。茶畑シェフは，乾いたスポンジ状態でイタリアに行かれた様子。貪欲に吸収して帰国され，見事に引き算されました。やはり，ただ者ではないですね（笑）
「今日は写真が少ないのね。」と思ったら，ポチッ！とな
本日食べたのは・・・
前菜盛り合わせ／温泉タマゴのオーブン焼きトリュフ風味／ソーセージのオーブン焼き／ラザニア／毛ガニのリゾット／牛ホホ肉の赤ワイン煮込み／ワイン２本＆グラッパ１杯 でした。美味しかったです。
オステリア アルペスカ
□住所：帯広市西1条南12丁目2-7
□TEL： 0155-28-5663
□営業時間：17:00 - 25:00
□定休日：日曜日
□Ｈ．Ｐ．は，こちら。
大きな地図で見る
引き算した結果のシンプル。
この差は大きい。
アルペスカのシンプルは原点回帰の為の引き算。それは凝縮とも言えるし，収束とも言える・・・。どんな職業でも，どんな企画でも，足し算は簡単（それすら怠っているお店や書き手は多いですけどね）。難しいのは『引き算』なんですな。身についたものや考えは，なかなか外せない。どうしても削ぎ落とせない（笑）
スイッチを入れる為には，真の修業が必要。「○○で修業しました」とか「○○の修業（行）」とかは，まったく当てにならない（笑）
プロフェッショナルが身をもって体験する。これこそが，スイッチを入れるためのギアチェンジのきっかけになるのですな。茶畑シェフは，乾いたスポンジ状態でイタリアに行かれた様子。貪欲に吸収して帰国され，見事に引き算されました。やはり，ただ者ではないですね（笑）
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本日食べたのは・・・
前菜盛り合わせ／温泉タマゴのオーブン焼きトリュフ風味／ソーセージのオーブン焼き／ラザニア／毛ガニのリゾット／牛ホホ肉の赤ワイン煮込み／ワイン２本＆グラッパ１杯 でした。美味しかったです。
オステリア アルペスカ
□住所：帯広市西1条南12丁目2-7
□TEL： 0155-28-5663
□営業時間：17:00 - 25:00
□定休日：日曜日
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