アルペスカ＠帯広／初アルペスカは大先輩と

続いても魚で。
ホタテとマグロのタルタル

バゲットに乗せていただきます。ホタテの食感が楽しいですな。

リエット（豚肉のパテ）　

マスタードをつけて，バゲットにのっけて食べますよ。さすがアルペスカの自家製。オードブルに入れて欲しいひと品。

ちなみに，テリーヌはテリーヌ型に詰めて調理した料理。パテは，肉や魚，野菜などを細かく挽いて，パイ皮器に詰め焼き上げたもの。そして，このリエットというのは，肉（兎・豚・鴨など）をラードで柔らかくなるまで煮て，ペースト状にした保存食とのこと。

カネデルリ　パンのニョッキと言ってもいいでしょう。

イタリア最北部にあるトレンティーノ・アルト・アディジェ州の名物料理。
パンチェッタから出ている軽い塩味がアクセントになっている。バターソースに絡めて。見た目よりずっあっさりしてます。

カキと雑穀のリゾット

七草がゆを食べ損なったので，このリゾットで胃を労ることに。
牡蛎の旨みに溢れたスープ。そのスープをタップリ吸った米。アルデンテの米だけ食べても牡蛎の味というわけです（喜）
　マイナス１５℃と強烈に寒いけれど，
雪が降るよりマシ。空気がピンと張って，灯りもキレイ。写真は寒くてブレてます。

今年から，日曜日も営業するとか。シェフ，身体大切にして下さいね。

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オステリア　アルペスカ
□住所：帯広市西1条南12丁目2-7
□TEL： [phone]
□営業時間：17:00 - 25:00
□定休日：祝日の月曜日
□Ｈ．Ｐ．は，こちら。


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