中国料理 チャイナ食堂 夜来香＠帯広／四十郎中華ちらしの旅

待つこと５分。

そびえ立つ雄姿
はい，来ました。
まず，色が綺麗なことに驚く。次に具の大きさにびっくり。ひとつひとつが大きいのだ。

青梗菜・筍・白菜と，中華料理（中国料理か）ではおなじみの具材。
木耳・豚肉，そしてイカ。

このイカの『柔らかさ』と言ったら・・・。簡単にかみ切れるという程度の硬さではなく，ほわっとした柔らかさ。口に歯に触れると心地良いのだ。しかも，イカ本来の甘みが生きている。
野菜ひとつひとつも瑞々しい。しっかり火が通っているにもかかわらず，野菜の力強さを感じる>

『瑞々しい』と『水っぽい』は別物だし，
『香ばしい』と『焼きすぎ』も別物。
『プライド』と『見栄』が違うように。

最近，その境界線があやしい食べ物が多くなってきている。
『水っぽいもの』をとにかく『ジューシー』と呼び，『焦げているもの』を『香ばしい』と呼ぶ間違ったケースが多い。食べる側もよく考えなくては・・。

味は甘すぎず，かと言って薄いわけではない。
なんだろうな・・・。とても上品な味わいだ。奥深いというか何というか・・。
何味と，単純には表せない感じ。ん～，語彙が貧弱・・。

米は白いまま
中華ちらしの『お気に入り基準』は『味』『色』そして『汁の量』 。
その『汁』は写真の通り。
春香楼同様，半分食べ進んでも米は白いままだ。
皿にも，汁が全く残らない。米ＬＯＶＥ好み の仕上がりだ。

質の高い丁寧な仕事で，麺のレベルも高いようだが，次回は『チャーシュー丼』になりそうだ。いや，やはり『四川丼（ピリ辛ちらし）』か・・・。


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