あじ福東４条店＠帯広／中華ちらし２

　白髪と皺が歴史を物語る。動作は大きくはないが，最小限の動きがビシッと決まっていて，むしろ力強さを感じる。

　具は魚介が目立っていた。もちろん野菜も小さく切った豚肉も入っているものの，出汁といい，歯応え・食感といい，食べ終わった後，しばらく魚介の余韻が続いた。
　海老，イカはもちろんだが，あさりが実にいい仕事をしているのだ。

　コーヒーは，
　悪魔のように黒く，
　地獄のように熱く，
　恋のように甘くなくてはならない。

　では，中華ちらしはどうなのか？


たまっています


　これまで食べた中で，最もつゆだく 。そして，最も甘い中華ちらし。
　ただ，ここまで甘いと，食材ひとつひとつの味が際立たなくなってしまう感じはする。調和とかハーモーニーとかではなく，どこを食べても同じ味。
　ほんの少し，もうほんの少しだけ甘みが抑えられていたら・・・と思う。甘さで全部が包み込まれてしまった感がするのは，何とも残念。

　『甘じょっぱい』　というのが，中華ちらしの味の基本になっていたが，この店のちらしは，しょっぱさがなく『甘い』のだ。
　塩気が苦手な人にはいいかも知れないが，僕には甘すぎる。見た目は大変美しく，技術の高さと年季が伺えるので，他のメニューを試してみたい。

　ナルトや紅生姜が乗っていたりいなかったり。筍だったりメンマだったり。海苔があったり無かったり。その理由は，さっぱりわからない。そして，実に面白い（笑）

　ごちそうさまでした。